Τορτελίνια με μοσχάρι και κολοκύθια

Λαχταριστά ζυμαρικά με ζουμερό μοσχάρι και κόκκινη σάλτσα.

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. τορτελίνια

500 γρ. μοσχαρίσια σπάλα, κομμένη σε μικρά κυβάκια

1 κολοκύθι, κομμένο σε ροδέλες

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

400 γρ. ντομάτα κονκασέ ή έτοιμη σάλτσα ντομάτας

2 κ.σ. βασιλικό, ξερό

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

400 ml νερό

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα:

Φέτα, θρυμματισμένη

Ρίγανη, ξερή

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1Βάζουμε μία κατσαρόλα με αρκετά αλατισμένο νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να βράσει. Μόλις βράσει, ρίχνουμε μέσα τα τορτελίνια και τα βράζουμε για 7-8 λεπτά.

2Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να κάψει. Παράλληλα, αδειάζουμε το μοσχάρι σε ένα μπολ, το πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και το ανακατεύουμε.
3Μόλις κάψει η κατσαρόλα, ρίχνουμε μέσα το μοσχάρι σε δόσεις και σοτάρουμε, μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα από όλες τις πλευρές.
4Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κρεμμύδι στην κατσαρόλα και το σοτάρουμε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
5Έπειτα, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε εκ νέου για 1 λεπτό ακόμα.
6Ύστερα, αδειάζουμε στην κατσαρόλα την ντομάτα κονκασέ μαζί με το νερό και σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για 35-40 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Τα τελευταία 10 λεπτά, ρίχνουμε το κολοκύθι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα.
7Μόλις δέσει η σάλτσα, ρίχνουμε μέσα τα τορτελίνια, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό, ανακατεύουμε και σερβίρουμε με φέτα και ρίγανη.

tempo24.