Σοκολατάκια μανταρινιού με καρύδια

Υλικά:

• 5 μεγάλα μανταρίνια ή μαντόρες
• 150 γρ. φρέσκο χυμό μανταρίνι
• 150 γρ. ζάχαρη
• 150 γρ. καρυδόψιχα χοντροαλεσμένη
• 50 γρ. φρυγανιά
• 400 γρ. κουβερτούρα για την επικάλυψη

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε καλά τα μανταρίνια και τα ξεφλουδίζουμε. Αφού πάρουμε τις φλούδες, τις αλέθουμε στο μπλέντερ και τις βάζουμε στην κατσαρόλα με τη ζάχαρη και τον χυμό για να βράσουν σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να γίνει μαρμελάδα (κάπως σφικτή).
2. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει και προσθέτουμε τα καρύδια και τη φρυγανιά.
3. Πλάθουμε σε στρογγυλά μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα.
4. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν-μαρί, ρίχνοντας λίγες σταγόνες ηλιέλαιο, για να γυαλίσει.
5. Βουτάμε τα μπαλάκια στη σοκολάτα, τοποθετώντας τα ένα-ένα στη λαδόκολλα να κρυώσουν.

Από την Ιερά Μητρόπολη Ταμασού και Ορεινής