Κολοκυθόσουπα με τραχανά

Ζεσταίνουμε τα κρύα βράδια του χειμώνα με μια διαφορετική σούπα τραχανά

Υλικά

• 600γρ κόκκινο κολοκύθι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• 100γρ τραχανά
• 1 λίτρο νερό
• Λίγο αλάτι

Για το σερβίρισμα

• Λιαστές ντομάτες
• Κόκκινο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Αφαιρούμε την εξωτερική φλούδα από το κολοκύθι και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και το βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με το ελαιόλαδο.
3. Μαραίνουμε σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το κολοκύθι. Ανακατεύουμε και ψήνουμε για 1′.
4. Ρίχνουμε τον τραχανά, το νερό και λίγο αλάτι.
5. Μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και ψήνουμε για 20′ σε χαμηλή φωτιά.
6. Πολτοποιούμε και σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, γαρνίροντας με ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες και χοντροκοπανισμένο κόκκινο πιπέρι.

gastronomos.kathimerini.com.cy