Το πιο ξεχωριστό κέικ με σοκολάτα & καραμέλα που έχετε δοκιμάσει ποτέ

ΥΛΙΚΑ

*80 γρ. Coca cola

*60 γρ. βούτυρο

*20 γρ. κακάο

*200 γρ. άχνη ζάχαρη

*250 γρ. βούτυρο

*30 γρ. κακάο

*120 γρ. ξινόγαλο

*250 γρ. Coca cola

*2 αυγά μεσαία

*250 γρ. ζάχαρη

*1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

*240 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

*1 κ.γ. μαγειρική σόδα

*1/2 κ.γ. κανέλα σε σκόνη

*100 γρ. καρύδια

*1/2 κ.γ. αλάτι

*Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε την coca cola, το βούτυρο, το κακάο και περιμένουμε μέχρι να πάρει μία βράση.

*Αφαιρούμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.

*Προσθέτουμε την άχνη σε τρείς δόσεις. Ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να λιώσει και αφήνουμε στην άκρη.

*Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.

*Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο, το κακάο, το ξινόγαλο και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά.

*Μόλις πάρει μία βράση αφαιρούμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε σε ένα μπολ.

*Προσθέτουμε την υπόλοιπη coca cola και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.

*Βάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε.

*Βάζουμε σε άλλο μπολ το αλεύρι, τη σόδα, την κανέλα, τα καρύδια σπασμένα με τα χέρια μας, αλάτι και ανακατεύουμε.

*Προσθέτουμε το μείγμα με τα στερεά υλικά στο μπολ με την coca cola και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

*Μεταφέρουμε το μείγμα σε μία βουτυροκακαομένη στρογγυλή φόρμα 22 εκ. με τρύπα.

*Ψήνουμε για 40-45 λεπτά.

*Αφήνουμε για 10 λεπτά να κρυώσει, ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσει για 1-2 ώρες.

*Κόβουμε με πριονωτό μαχαίρι και σερβίρουμε με το γλάσο και φύλλα δυόσμου.