Moelleux

ΥΛΙΚΑ:

• 200 γρ. κουβερτούρα
• 100 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κύβους + έξτρα για τις φόρμες
• 2 αυγά, μέτρια
• 2 κρόκους
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 110 γρ. ζάχαρη άχνη
• 30 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., κοσκινισμένο
• 60 γρ. κουβερτούρα λευκή
• Παγωτό, βανίλια, για το σερβίρισμα
• Δυόσμο, για διακόσμηση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.
2. Κόβουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια 0,5 εκ, και τη βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το βούτυρο.
3. Σκεπάζουμε με μία μεμβράνη το μπολ και το βάζουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά στα 800 Watt.
4. Στην συνέχεια ανακατεύουμε το μείγμα με μια μαρίζ ώστε να λιώσει η σοκολάτα και να μην υπάρχουν κομματάκια.
5. Στο ίδιο μπολ προσθέτουμε τα αυγά, τους κρόκους, το αλάτι, το εκχύλισμα βανίλιας και τη ζάχαρη άχνη αφού πρώτα την περάσουμε από κόσκινο.
6. Ανακατεύουμε με τη μαρίζ μέχρι να ομοιογενοποιηθούν καλά και να μην φαίνεται καθόλου ζάχαρη.
7. Τελευταίο προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινίζοντάς το μέσα στο μπολ.
8. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα μας και το μεταφέρουμε μέσα σε ένα κορνέ.
9. Βουτυρώνουμε 6 ατομικές φόρμες για σουφλέ και μοιράζουμε σε αυτές το μείγμα.
10. Φροντίζουμε να γεμίσουμε την κάθε φόρμα μέχρι τα 2/3 του ύψους της.
11. Στην συνέχεια προσθέτουμε στο κέντρο της κάθε φόρμας 10 γρ. λευκής κουβερτούρας (2 κομμάτια).
12. Βάζουμε τις φόρμες σε ένα ταψάκι και ψήνουμε στον φούρνο για 10 λεπτά (τοποθετούμε το ταψί στην πάνω θέση του φούρνου).
13. Όταν είναι έτοιμα και τα αφαιρέσουμε από τον φούρνο, στη μέση θα πρέπει να φαίνονται σαν άψητα.
14. Αυτή είναι η εικόνα που θέλουμε να έχουν.
15. Τα αφήνουμε πολύ λίγο (μερικά δευτερόλεπτα) να ξεκουραστούν μέσα στην φόρμα.
16. Ξεφορμάρουμε στα πιάτα και σερβίρουμε με παγωτό βανίλια.