Πρέτσελ

Υλικά

• 240 γρ. αλεύρι
• 240 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1,5 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 20 γρ. καστανή ζάχαρη
• 80 ml χλιαρό νερό
• 30 ml ελαιόλαδο
• 1 αυγό
• 1 κ.σ. μαγειρική σόδα
• αλάτι
• τριμμένο τυρί (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χλιαρό νερό με την ξηρή μαγιά και τη ζάχαρη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
2. Σε ένα μπολ βάζουμε τα δυο άλευρα, το αλάτι, το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το νερό με τη μαγιά και ανακατεύουμε.
3. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε κάδο μίξερ (ή κουζινομηχανής) και χτυπάμε με γάντζο σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 10 λεπτά.
4. Μεταφέρουμε το ζυμάρι σε αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίζουμε σε 10 ζυμαράκια. Τα ζυμώνουμε ελαφρώς με τα χέρια μας, ανοίγουμε σε μακρόστενα κορδόνια και σχηματίζουμε τα πρέτσελ.
5. Βυθίζουμε τα πρέτσελ για 15 δευτερόλεπτα σε κατσαρόλα με 2 λίτρα βραστό νερό, 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη και 1 κ.σ. μαγειρική σόδα.
6. Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Αλείφουμε με κρόκο αυγού και γαρνίρουμε με ανθό αλατιού ή με τριμμένο τυρί.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210°C για 12 λεπτά.

alevri.com